In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Gnocchi darin 6 – 8 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel grob würfeln. Knoblauch fein hacken. Champignons halbieren oder vierteln.

In einer großen Schüssel Hälfte Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig\*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Mozzarella grob zupfen. Rucola grob hacken.

In derselben großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin 3 – 4 Min. anbraten. Knoblauch und Kirschtomatenpolpa hinzufügen und 2 – 3 Min. anbraten.

Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser\* und Gemüsebrühe ablöschen. Hitze reduzieren und 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Von der Hitze nehmen, Kräuterbutter und restliche Balsamicocreme einrühren und mit etwas Zucker\*, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Gnocchi zugeben und vermengen.

Rucola und Mozzarella in die große Schüssel zu dem Dressing geben und vermengen. Gnocchi auf tiefe Teller verteilen und mit dem Salat toppen. Guten Appetit!