Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen.

Reis in das kochende Wasser rühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Dann Topf vom Herd nehmen und Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Limette heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden. 

Gurke in ca. 5 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. 

Radieschen je nach Größe vierteln oder achteln. 

In einer großen Schüssel Radieschen und Gurkenstifte mit dem Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben miteinander verrühren. Mit etwas Salz* abschmecken.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Mit ein paar Tropfen Limettensaft beträufeln.

In einem kleinen Topf Teriyakisoße, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* aufkochen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Soße etwas dicklich wird. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Garnelen 2 – 3 Min. braten, bis sie innen nicht mehr glasig sind.

Reis nach Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern und den Limettenabrieb unterrühren.

Limettenreis, Garnelen, Gurken-Radieschensalat, Avocado und restliche Limettenspalten in Bowls oder tiefe Teller verteilen. Reis mit Teriyakisoße beträufeln und alles mit dem Sriracha-Dip genießen.

Guten Appetit!