Erhitze 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen*. 

Reis hineingeben und ca. 10 Min. abgedeckt kochen lassen, bis er gar ist. 

Reis danach durch ein Sieb abgießen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Knoblauch und Zwiebel in Rapsöl und das Hähnchengeschnetzelte darin 3 – 4 Min. rundherum anbraten, bis die Hähnchenstücke leicht gebräunt sind.

Pfanneninhalt mit Kokosmilch, Tomatenmark, Currypulver, Hühnerbrühpulver und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und alles 2 – 3 Min. kochen lassen.

Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. 

Kichererbsen, Babyspinat und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* in die Pfanne geben. Unter Rühren 1 – 2 Min. kochen lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Soße leicht andickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis und Curry auf Tellern anrichten und mit Cashews bestreuen. 

Guten Appetit!