Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln längs vierteln. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit der Hälfte „Hello Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.

In einer kleinen Schüssel Ketchup und Tomatenpesto zu einem Dip vermengen. Gurke längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Spitzpaprika in feine Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel ein Viertel der Mayonnaise, „Hello Grünzeug“, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing vermengen. Gemüse dazugeben, vermengen und bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.

Jede Hähnchenbrust längs vierteln. In einem tiefen Teller restliche Mayonnaise, restliches „Hello Paprika“, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Pankomehl in einen zweiten tiefen Teller geben. Hähnchenbruststreifen mit der Mayonnaise vermengen und dann einzeln mit dem Pankomehl vermengen, dabei das Pankomehl fest andrücken.

In den letzten 8 - 10 Min. in einer großen Pfanne 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl\* erhitzen und paniertes Hähnchen 2 – 3 Min. je Seite goldbraun braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Chicken Fingers auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kartoffelspalten auf Teller verteilen. Paprika-Gurkensalat und Chicken Fingers daneben anrichten und mit dem Tomatendip servieren. Guten Appetit!