Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Kartoffel schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Karotten nach Belieben schälen, Enden entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelwürfel und Karottenscheiben in den Gareinsatz geben. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Zwiebeln halbieren, abziehen und die Hälfte in Spalten schneiden. Porree längs halbieren, einmal gründlich auswaschen und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Zwiebelspalten und Porreeringe in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen. 700 g [900 g | 1.100 g] Wasser\*, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 15 Min. [18 Min. | 20 Min.]/Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen fortfahren.

Brokkoli in kleine Röschen aufteilen, den Strunk schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beides auf den V-Einlegeboden geben. Restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden. Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen und öffnen (Achtung: heiß!). V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. Varoma wieder aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 zu Ende garen. Währenddessen die Zwiebeln zubereiten.

In einer großen Schüssel Zwiebelstreifen mit 2 TL [3 TL | 4 TL] Mehl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen, sodass die Zwiebelstreifen gut ummantelt sind. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und Zwiebelstreifen darin 5 – 6 Min. anbraten. Nun die Zwiebeln in der Pfanne gleichmäßig auf 2 Kreise aufteilen, die Hälfte des Bergjausenkäses darüber verteilen und weitere 1 – 2 Min. anbraten, bis der Käse geschmolzen ist und die Zwiebelhaube zusammenhält.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Crème fraîche und Frischkäse in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/95 °C/Stufe erwärmen. Währenddessen Gemüse aus dem Varoma-Behälter und Gareinsatz in eine große Schüssel umfüllen und restlichen Käse zugeben. Nach der Kochzeit Brühe aus dem Mixtopf zum Gemüse in die Schüssel geben, vorsichtig vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Den Eintopf auf tiefe Teller verteilen, die Zwiebelhaube darauf anrichten und mit der zerkleinerten Petersilie garnieren. Guten Appetit!