dazu Sesam-Reis und Gurkensalat
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
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Küchenutensilien
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Basmatireis
150 g
Öl
1 Esslöffel
Wasser
300 ml
Essig
1 Esslöffel
Zucker
nach Geschmack
Aubergine
1 Stück
Teriyakisoße
50 ml
Gurke
1 Stück
Vegane Mayonnaise
25 g
Sriracha Sauce
8 ml
Sweet-Chili-Soße
25 g
Limette, ungewachst
1 Stück
Edamame
50 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Rote Chilischote
1 Stück
Sesamöl
10 ml
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Edamame in einem kleinen Topf mit Wasser\* bedeckt 2 Min. kochen. Durch ein Sieb abgießen und beiseite stellen. In denselben Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser\* füllen, leicht salzen\* und aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Sesamöl untermischen und mind. 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Enden der Aubergine entfernen. Aubergine längs vierteln und in 2 cm dicke Ecken schneiden. Auberginenecken in einer großen Schüssel mit der Teriyakisoße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* und etwas Salz\* gründlich vermengen. Auberginenecken auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen für 15 – 20 Min. backen, bis diese innen weich und außen schön gebräunt sind.
Enden der Gurke abschneiden, Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln, in die große Schüssel aus Schritt 2 geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\*, Salz\* Pfeffer\* und 1 Prise Zucker\* marinieren. Beiseitestellen.
Limette in 6 Spalten schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zwei kleine Schüsseln bereitstellen. In einer davon Mayonnaise, Sriracha und Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte miteinander vermengen. In der zweiten kleinen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit dem Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten vermengen. Beides mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.
Chilischote in feine Ringe schneiden (Achtung: scharf!). Reis nach dem Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern.
Reis auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen. Aubergine und Gurkensalat nebeneinander darauf anrichten. Nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen, Chili (Achtung: scharf!) und den Dips toppen. Guten Appetit!
2523
kJ
Energie (kJ)
603
kcal
Energie (kcal)
24
g
Fett
3
g
davon gesättigte Fettsäuren
82
g
Kohlenhydrate
21
g
davon Zucker
12
g
Eiweiß
2
g
Salz
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
dazu Sesam-Reis, Gurkensalat & Sriracha-Mayo
dazu Sesam-Reis, Gurkensalat & Sriracha-Mayo
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
eingelegtem Rotkohl und Knoblauch-Brokkoli
