dazu Sesam-Reis und Gurkensalat
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
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Küchenutensilien
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Basmatireis
150 g
Öl
1 Esslöffel
Wasser
300 ml
Essig
1 Esslöffel
Zucker
nach Geschmack
Aubergine
1 Stück
Edamame
50 g
Gurke
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Rote Chilischote
1 Stück
Limette, ungewachst
1 Stück
Teriyakisoße
50 ml
Vegane Mayonnaise
25 g
Sesamöl
10 ml
Sriracha Sauce
8 ml
Sweet-Chili-Soße
25 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Edamame in einem kleinen Topf mit Wasser\* bedeckt 2 Min. kochen. Durch ein Sieb abgießen und beiseitestellen. In denselben Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser\* füllen, leicht salzen\* und aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Sesamöl und Edamame untermischen und mind. 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Aubergine längs vierteln und in 2 cm Ecken schneiden. In einer großen Schüssel Auberginenecken mit der Teriyakisoße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* und etwas Salz\* gründlich vermengen. Auberginenecken auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis sie innen weich und außen schön gebräunt sind.
Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der großen Schüssel aus Schritt 2 mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\*, Salz\*, Pfeffer\* und 1 Prise Zucker\* marinieren. Beiseitestellen.
Limette in 6 Spalten schneiden. Zwei kleine Schüsseln bereitstellen. In einer davon Mayonnaise, Sriracha und Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte miteinander verrühren. In der zweiten kleinen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit dem Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten verrühren. Beides mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden (Achtung: scharf!).
Reis nach dem Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen. Aubergine und Gurkensalat nebeneinander darauf anrichten. Nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen, Chili (Achtung: scharf!) und den Dips toppen. Guten Appetit!
2523
kJ
Energie (kJ)
603
kcal
Energie (kcal)
24
g
Fett
3
g
davon gesättigte Fettsäuren
82
g
Kohlenhydrate
21
g
davon Zucker
12
g
Eiweiß
2
g
Salz
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
dazu Sesam-Reis, Gurkensalat & Sriracha-Mayo
dazu Sesam-Reis, Gurkensalat & Sriracha-Mayo
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
eingelegtem Rotkohl und Knoblauch-Brokkoli
