Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Karotte nach Belieben schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.

Radieschen in sehr feine Scheiben schneiden.

In großen Schüssel 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, 50 ml [75 ml | 100 ml] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* vermengen. 

Gemüse hinzugeben und bis zum Ende des Rezeptes marinieren lassen.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. 

Anschließend vom Herd nehmen, Edamame untermischen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Pankomehl, zwei Drittel der Bulgogisoße, Salz* und Pfeffer* gut vermengen.

Aus der Hackfleischmasse 14 [22 | 28] Hackbällchen formen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Hackbällchen im Ofen 14 – 16 Min. goldbraun backen.

Hackbällchen danach mit restlicher Bulgogisoße vermengen.

Sesamsamen in einer großen Schüssel mit Hälfte Sesamöl, Salz* und einer Prise Zucker* mischen.

In einer großen Pfanne 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser erhitzen. 

Spinat darin 30 Sek. kochen. Durch ein Sieb abgießen und in die Schüssel mit dem Sesam geben. Gut vermengen. 

In einer kleinen Schüssel Ketchup, Sriracha (Achtung: scharf!), restliches Sesamöl, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.

Reis auf tiefen Tellern anrichten. Sesam-Spinat und eingelegtes Gemüse um den Reis herum verteilen. Hackbällchen mittig verteilen und nach Belieben mit dem Dip toppen. 

Guten Appetit!