**Wasche das Gemüse ab. Erhitze 500 ml [750 ml|1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du ein Sieb, 1 kleinen Topf (mit Deckel), 1 große Pfanne, eine Knoblauchpresse und 1 kleine Schüssel.** **Jasminreis** in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf kochendes **Wasser**\* füllen, leicht **salz**en\* und einmal aufkochen lassen. **Reis** einrühren und ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend Deckel aufsetzen, Topf vom Herd nehmen und **Reis** mind. 10 Min. quellen lassen.

**Karotte** schräg in Scheiben schneiden. Enden der **Zucchini** entfernen und **Zucchini** in 2 cm große Würfel schneiden. **Paprika** halbieren, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. **Knoblauch** abziehen. **Ingwer** schälen und fein hacken. **Chili** ebenfalls fein hacken. Weißen und grünen Teil der **Frühlingszwiebel** *getrennt voneinander* in feine Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen, *weiße* **Frühlingszwiebelringe** und **Karottenscheiben** 2 – 3 Min. darin anbraten. **Paprikastreifen**, **Zucchiniwürfel**, gehackten **Chili** *(scharf!)* und gehackten **Ingwer** in die Pfanne geben. **Knoblauch** dazupressen und alles 5 Min. anbraten. **Zuckerschoten** zugeben und alles 2 Min. braten.

**Mango** schälen, **Fruchtfleisch** vom Kern schneiden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Heiße **Gemüsebrühe**\* vorbereiten. **Erdnüsse** grob hacken.

In einer kleinen Schüssel **Speisestärke**, **Ketchup**, **Weißweinessig**, **Sojasoße** und **Honig** vermischen. **Ketchup-Soja-Soße** und **Gemüsebrühe** unter das **Gemüse** rühren und alles 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken und **Mangowürfel** unterrühren.

**Jasminreis** nach der Quellzeit mit einer Gabel etwas auflockern, **Erdnüsse** unterrühren und auf Teller verteilen. **Süßsaures Ragout** darauf verteilen, mit *grünen* **Frühlingszwiebelringen** bestreuen und genießen. **Guten Appetit**