In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis und Kokosraspeln zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und zum Abkühlen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen.

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel schälen und halbieren.

Tomate vierteln.  

Zwiebel, Tomaten, zwei Drittel der Currypaste, 100 g [150 g] Wasser*, 0.5 TL [1 TL] Salz*, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 pürieren. Vorbereitete Sauce umfüllen und beiseitestellen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Rüebli nach Belieben schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0.5 cm Halbmonde schneiden.

Peperoni entkernen und in dünne Streifen schneiden.

10 g [15 g] Öl* und Rüebli in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Peperonistreifen, vorbereitete Currysauce und Kokosmilch zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Peterli und Cashews grob hacken.

Im Reistopf den Reis mit der restlichen Currypaste, 2 EL [4 EL] Mehl* vermengen. Aus je 1 EL Reismix mit feuchten Händen 12 – 14 feste, baumnussgrosse Bällchen formen.

In einer grossen Bratpfanne 4 – 6 EL [6 – 8 EL] Öl* hoch erhitzen. Tätschli 4 – 6 Min. rundum goldbraun und knusprig anbraten. Tipp: Bei 4 Portionen die Reisbällchen in zwei Pfannen gleichzeitig braten, um Zeit und Platz zu sparen.

Währenddessen Tofu in 2 cm Würfel schneiden.  

Tofuwürfel in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen.

Curry auf tiefe Teller verteilen und knusprige Reisbällchen reingeben. Mit Peterli und Cashews bestreuen.

En Guete!