Rüebli nach Belieben schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden.

Eine grosse Bratpfanne mit 1 EL [ 2 EL] Margarine* auf mittelhohe Temperatur erhitzen. Rüebli dazu geben und mit 100 ml Wasser, 1 TL [2 TL] Zucker* und 0.5 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack schwenken. Zugedeckt 5 – 6 Min. bissfest köcheln, bis das meiste vom Wasser verdampft ist. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und warm halten.

Tipp: Falls das Wasser zu schnell verdampft, ein paar Esslöffel Wasser zugeben und die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren.

Eine weitere grosse Bratpfanne mit 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Patties darin 3 Min. pro Seite anbraten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen.

Währenddessen die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zwiebelstreifen in die leere Patty-Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze 3 – 5 Min. braten, bis sie etwas gebräunt und weich sind. Anschliessend 1 TL [2 TL] Mehl* hineinstäuben, 30 Sek. unterrühren und dann mit 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen. Mit Salz* und 0.5 TL [1 TL] Zucker* würzen.

Patties dazugeben und die Sauce unter Rühren bei niedriger Hitze 2 – 3 Min. weiter köcheln und eindicken lassen.

In einem grossen Topf 100 ml [200 ml] Milch*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und vorgekochte Kartoffelwürfel erhitzen und teilweise bedeckt 2 – 3 Min. köcheln.

Währenddessen Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

1 EL [2 EL] Margarine* hinzugeben und Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stock verarbeiten.

Die Hälfte Schnittlauch untermischen.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Vegane Burgerpatties mit Sauce auf Teller verteilen. Kartoffelstock und Rüebli daneben anrichten. Rüebli mit restlichem Schnittlauch garnieren.

En Guete!