Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Rüebli nach Belieben schälen, quer halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden.

Rüeblistifte, 1 EL [2 EL] Öl*, „Hello Paprika“, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 20 – 25 Min. im Ofen rösten.

Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.

In einen grossen Topf ca. 2 L heisses Wasser* füllen, 1 TL [2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zwiebelstreifen in einer grossen Schüssel mit Mehl* und etwas Salz* vermengen, dabei die einzelnen Streifen voneinander lösen. 

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen hineingeben, dabei überschüssiges Mehl in der Schüssel lassen. Streifen bei mittlerer Hitze 8 – 10 Min. braten, bis sie braun und knusprig sind. Gelegentlich rühren.

Nach 4 Min. Bratzeit, 1 EL [2 EL] Öl* zu der grossen Bratpfanne geben. Platz für die Tätschli machen und Tätschli darin 3 Min. je Seite anbraten.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln abgiessen, dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser* auffangen, und gleich zurück in den Topf geben. 2 EL [4 EL] Margarine*, Kochwasser und 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver hinzugeben und Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten.

Die Hälfte Schnittlauch untermischen.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Vegane Tätschli auf Teller verteilen. Kartoffelpüree und kandierte Rüebli daneben anrichten. Rüebli mit restlichem Schnittlauch garnieren.

Senf und Ketchup dazu servieren. 

En Guete!