Rüebli nach Belieben schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 1 EL [2 EL] Margarine* erwärmen. Rüebli dazugeben und mit 100 ml Wasser*, 1 TL [2 TL] Zucker*, 0.5 TL Salz* und Pfeffer* schwenken. 

Zugedeckt 5 – 6 Min. bissfest köcheln, bis das Wasser fast verkocht ist. Warm halten.

Tipp: Falls das Wasser zu schnell verkocht, gib ein paar Esslöffel Wasser zu und reduziere die Hitze.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Patties 3 Min. je Seite anbraten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen. 

Währenddessen Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zwiebelstreifen in die Bratpfanne geben und 3 – 5 Min. goldbraun braten.

Mit 1 TL [2 TL] Mehl* bestäuben und 30 Sek. unterrühren.

Mit 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen und mit Salz* und 0.5 TL [1 TL] Zucker* würzen.

Patties wieder in die Bratpfanne geben und die Sauce bei niedriger Hitze 2 – 3 Min. unter Rühren weiter köcheln und eindicken lassen.

In einem grossen Topf mit Deckel 100 ml [200 ml] Milch*, kräftige vegane Gemüsebouillon und vorgekochte Kartoffelwürfel ca. 8 Min. köcheln lassen. 

Währenddessen Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Nach der Kochzeit 1 EL [2 EL] Margarine* zu den Kartoffeln geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Kartoffelpüree verarbeiten.

Hälfte Schnittlauch untermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Vegane Burger Patties mit Sauce auf Teller verteilen. Kartoffelpüree und Rüebli daneben anrichten. Rüebli mit restlichem Schnittlauch garnieren.

En Guete!