Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süsskartoffel schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Süsskartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegten Backblech geben und mit Salz* und Pfeffer* vermengen. Dabei etwas Platz für die Pouletbrustfilets lassen. Danach im Ofen für 20–25 Min. goldbraun backen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Pouletbrüste von beiden Seiten salzen und 1 Min. je Seite goldbraun anbraten. Bratpfanne vom Herd nehmen, zerkleinerten Knoblauch zum Poulet geben und damit rundherum marinieren.

Pouletbrust in den letzten 12 Min. mit auf das Backblech geben und backen, bis diese in der Mitte nicht mehr rosa ist.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Limette in 6 Spalten schneiden.

Erdnussbutter, Sojasauce, Saft von 2 [4] Limettenspalten, 1 TL [2 TL] Zucker* und 20 g [40 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 zu einem joghurtähnlichem Dressing verrühren. Tipp: sollte Dir das Dressing zu dickflüssig sein, gib noch einen Esslöffel Wasser* dazu und vermische noch einmal 10 Sek./Stufe 4.

Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salat quer in 1 cm dicke Streifen schneiden.

Spitzpeperoni quer in 0.5 cm dünne Ringe schneiden, dabei Kerngehäuse entfernen.

Beides in eine grosse Schüssel geben und mit 3 EL [6 EL] vom Erdnussdressing marinieren. Salat nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat und Süsskartoffel nebeneinander in Bowls oder tiefen Tellern anrichten. Pouletbrust aufschneiden und die Bowl damit toppen. Alles nach Belieben mit dem Erdnussdressing toppen. Erdnüsse darüber streuen und restliche Limettenspalten dazu reichen.

En Guete!