Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Süsskartoffel nach Belieben schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. 

In einer grossen Schüssel Süsskartoffelwürfel mit der Hälfte „Hello Cajun“, 1 EL [2 EL] Öl, Salz* und Pfeffer* mischen. 

Süsskartoffelwürfel auf einer Seite eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen und 25 – 30 Min. backen.

Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 

Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen. 

In der grossen Schüssel aus Schritt 1 Peperonistreifen, Kichererbsen, restliches „Hello Cajun“, 1.5 EL [3 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen. 

Kichererbsen und Peperonistreifen auf dem Backblech neben den Süsskartoffeln verteilen und im Ofen 15 – 20 Min. garen.

Limette vierteln.

In einer kleinen Schüssel Sweet Chili Sauce, Saft von 1 [2] Limettenviertel, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* verfeinern.

In der grossen Schüssel aus Schritt 2 Ofengemüse und Kichererbsen mit dem vorbereiteten Dressing vermengen.

Ofengemüse und Kichererbsen auf tiefe Teller verteilen.

Saurer Halbrahm darüber träufeln und Avocadostreifen darauf anrichten. Mit Cashews garnieren und mit restlichen Limettenvierteln geniessen.

En Guete!