Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen.

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen.

Lauch, Knoblauch und Zwiebelstreifen zufügen und 7 – 8 Min. anbraten.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Thymianblätter fein hacken.

Gemüse in der Bratpfanne mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen.

Kichererbsen, Tomatenmark,  4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*  und „Hello Harissa“ nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und alles abgedeckt 6 – 8 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne Pankomehl, Thymian und Zitronenabrieb mit 1 EL [2 EL] Öl* 3 – 4 Min. goldbraun anrösten und in eine kleine Schüssel füllen. 

Seehecht mit etwas Zitronensaft beträufeln.

In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Seehecht auf der Hautseite 2 – 3 Min. anbraten. Wenden und 1 – 2 Min. weiterbraten, bis er goldbraun und innen nicht mehr glasig ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gemüse auf Teller verteilen. Seehecht darauf anrichten, mit Panko-Thymian-Topping bestreuen und mit restlichen Zitronenspalten geniessen. 

En Guete!