Kartoffeln vierteln und in den Gareinsatz geben.

Rüebli nach Belieben schälen, quer halbieren und danach in 1 cm Stifte schneiden.

Rüeblistifte in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben. Gareinsatz und Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Schweinsfilets halbieren, sodass 2 Medaillons pro Person entstehen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Den Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen. Dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.

1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

Fleisch von jeder Seite 1 Min. darin scharf anbraten und danach auf den Varoma-Einlegeboden legen.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (Achtung: heiss!) und V-Einlegeboden einsetzen.

Varoma wieder verschliessen, aufsetzen und 11 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren.

Währenddessen die Sauce kochen.

Zwiebelstreifen ohne weitere Fettzugabe in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 Min. anschwitzen.

Pfanneninhalt mit Halbrahm, 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen, 4 g [8 g] Rindsbouillon* zugeben und vermischen.

Hitze so weit reduzieren, dass die Sauce nur noch ganz leicht köchelt.

Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Rüebli in eine Schüssel geben.

1 TL [2 TL] Honig* zugeben und vermengen. Rüebli mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Kartoffeln und Honig-Rüebli auf Teller verteilen. Schweinsmedaillons und Sauce daneben anrichten. Alles mit Schnittlauchröllchen toppen und geniessen.

En Guete!