Zwiebel halbieren, abziehen und in dünne Streifen schneiden. Cherry-Tomaten halbieren. Grobe Stiele von der Petersilie entfernen. 0,5 [1] Knoblauchzehe abziehen.

Haselnüsse in einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. anrösten, bis die Häutchen aufplatzen. Nüsse herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

In einem hohen Rührgefäss Petersilienblätter mit den dünnen Stielen, geriebenen Hartkäse, Knoblauchzehe, Hälfte der Haselnüsse, 50 ml [100 ml] Wasser\* und 3 EL [6 EL] Olivenöl\* mit dem Mixstab zu einem Pesto pürieren. Tipp: Füge ein wenig Wasser\* dazu, falls das Pesto zu dick ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Erhitze 1 TL [2 TL] Butter\* und 1 TL [2 TL] Olivenöl\* in der Bratpfanne aus Schritt 2 bei mittlerer Hitze. Schupfnudeln und Zwiebelstreifen darin 4 – 5 Min. unter Rühren anbraten, bis die Schupfnudeln etwas bräunen und die Zwiebeln weich werden.

Cherry-Tomaten, Babyspinat, Pesto, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* und „Hello Muskat“ in die Bratpfanne geben und 1 – 2 Min. erhitzen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Schupfnudelpfanne auf Teller verteilen, mit Hartkäseflakes und restlichen Haselnüssen toppen. En Guete!