Cherry-Tomaten halbieren.

Petersilie mitsamt den Stielen grob hacken.

In einer grossen Bratpfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis die Häutchen aufplatzen.

Nüsse herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

In derselben Bratpfanne Knoblauch & Zwiebel gehackt in Rapsöl und 1 TL [2 TL] Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Schupfnudeln darin 4 – 5 Min. unter Rühren anbraten, bis die Schupfnudeln etwas bräunen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einem hohen Rührgefäss Petersilie mitsamt Stielen, Hälfte vom geriebenen Hartkäse, Hälfte der Haselnüsse, 50 ml [100 ml] Wasser* und 3 EL [6 EL] Olivenöl* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto pürieren.

Tipp: Füge ein wenig Wasser* dazu, falls das Pesto zu dick ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Pesto, Cherry-Tomaten, Babyspinat, Kräuterbutter, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und „Hello Muskat“ in die Bratpfanne zu den Schupfnudeln geben und 1 – 2 Min. erhitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schupfnudelpfanne auf Teller verteilen, mit Hartkäseflakes und restlichen Haselnüssen toppen.

En Guete!