Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Enden der grünen Bohnen abschneiden, Bohnen dritteln und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min. [12 Min.] vorgaren.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Peperoncini (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Thai-Basilikum in feine Streifen schneiden.

Fisch salzen* und mit Mehl* panieren.

Varoma abnehmen und kurz beiseitestellen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Aufgefangene Garflüssigkeit zurück in den Mixtopf geben und mit Wasser* auf insgesamt 1200 g Flüssigkeit auffüllen. 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* zugeben, Gareinsatz mit Reis in den Mixtopf einsetzen, Varoma erneut aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 8 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Zwiebel, Knoblauch und vom Hälfte Peperoncini in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Stir-Fry-Sauce, 100 g [200 g] Garflüssigkeit* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 2 garen.  

Währenddessen fortfahren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis er innen nicht mehr glasig ist.

Bohnen zur Sauce in den Mixtopf zugeben und 1 Min./Reverse/Stufe 1 vermischen. 

Reis auf tiefe Teller verteilen. Pad Kra Pao daneben anrichten und Fisch darauf geben. Mit restlichem Peperoncini und Thai-Basilikum garnieren. 

En Guete!