In einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pistazien 1 – 2 Min. rösten und in den Mixtopf geben.

Währenddessen Zitrone heiss abwaschen und die Schale fein abraffeln. Zitrone in 4 Schnitze schneiden.

Hälfte [gesamte] Rosmarinnadeln vom Stängel abziehen.

Knoblauch schälen.

Knoblauch und Hälfte [drei Viertel | alle] Rosmarinnadeln in den Mixtopf zugeben, 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

1 TL [2 TL] Zitronenschale, Saft von 1 [2] Zitronenschnitz(en), 10 g [20 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Gremolata in eine kleine Schüssel umfüllen.

Peperoni halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden.

10 g [20 g] Öl* und Peperoni in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Reverse/ Stufe 1 dünsten.

Währenddessen einen grossen Topf mit ausreichend Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Drei Viertel [gesamten] Halbrahm, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Saft von 1 [2] Zitronenschnitz(en), 1 TL [2 TL] Zitronenschale in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Geriebenen Hartkäse zugeben und 1 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen.

Paccheri ins kochende Wasser* geben und 3 – 5 Min. bissfest kochen. Anschliessend durch den Varoma-Behälter abgiessen und Pasta zurück in den Topf geben.

Sauce zur Pasta in den Topf geben und gut vermischen. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Paccheri mit Sauce auf Teller anrichten und mit Pistazien-Zitronen-Gremolata toppen.

En Guete!