Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf kochendes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Knoblauch schälen.

Währenddessen Zitrone heiss abwaschen und die Schale fein abraffeln. Zitrone in 4 Schnitze schneiden.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pistazien 1 – 2 Min. rösten, herausnehmen und fein hacken.

Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen.

Hälfte [alle] Rosmarinnadeln, Pistazien, 1 TL [2 TL] Zitronenschale, Saft von 1 [2] Zitronenschnitz(en), 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* dazugeben und alles vermengen.

Paccheri in das kochende Wasser geben und 3 – 5 Min. bissfest kochen.

Währenddessen in der grossen Bratpfanne aus Schritt 2 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Peperoni darin 3 – 5 Min. anbraten.

Paccheri nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Pastawasser* auffangen.

Peperonistifte mit dem Pastawasser* und Saft von 1 [2] Zitronenschnitz(en) ablöschen.

Paccheri in die Bratpfanne geben und 1 Min. mitkochen. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Paccheri mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Pistazien-Zitronen-Gremolata toppen.

En Guete!