Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kochendes Wasser\* in einen grossen Topf füllen, salzen\* und aufkochen lassen. Zucchetti in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden. Knoblauch abziehen. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Zitrone in 4 Spalten schneiden.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pistazien 1 – 2 Min. rösten, herausnehmen und fein hacken. Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, mit der Hälfte [ gesamten] Rosmarinnadeln, 1 TL [2 TL] Zitronenschale, Saft aus 1 [2] Zitronenspalte, Pistazien, 1 EL [2 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen.

Paccheri in das kochende Wasser geben und für 3 – 5 Min. bissfest garen. Währenddessen in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Zucchettiistifte darin 3 – 5 Min. anbraten.

Paccheri nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Pastawasser\* auffangen. Zucchettistifte mit dem Pastawasser und Saft aus 1 [2] Zitronenspalte ablöschen.

4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\*, 1 TL [ 2 TL] Zitronenschale, Halbrahm und die Hälfte des geriebenen Hartkäses in die Bratpfanne geben und für 2 – 3 Min. unter Rühren einköcheln. Paccheri in die Bratpfanne geben und für 1 Min. kochen lassen. Nach Belieben mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Paccheri mit der Sauce auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Hartkäse und der Pistazien-Zitronen-Gremolata toppen. En Guete!