Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Lauch der Länge nach halbieren, gründlich auswaschen und nur den weissen und hellgrünen Teil in ca. 0.5 cm breite Ringe schneiden.

Rüebli schälen, quer halbieren und in ca. 0.5 cm breite Halbmonde schneiden.

Kartoffel schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren, abziehen und fein hacken. 

In einem grossen Topf Speckstreifen und Lauch ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. unter Rühren anschwitzen. 

Übriges Gemüse hinzugeben und weitere 1 – 2 Min. anschwitzen.

Topfinhalt mit 400 ml [800 ml] heissem Wasser* ablöschen. 

4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* einrühren und alles abgedeckt 12 – 15 Min. kochen lassen, bis das Gemüse weich genug ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Linsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.

Würstli schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. 

Linsen und Würstli in den letzten 5 Min. mit in die Suppe geben.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

In einer kleinen Schüssel Schmand mit Schnittlauchröllchen verrühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Linseneintopf auf Schüsseln verteilen. Mit Schnittlauch-Crème fraîche toppen und geniessen.

En Guete!