Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Süsskartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken. 

Baby-Kräuterseitlinge halbieren.

Champignons halbieren oder vierteln.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Süsskartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen.

Nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen.

In einer kleinen Schüssel Hälfte Knoblauch, Hälfte [gesamte] Misopaste, Sweet Chili Sauce, Sojasauce, 1 EL [2 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Zucker*, und 1 TL [2 TL] Essig* vermengen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Zwiebel, Baby-Kräuterseitlinge und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten.

Mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Ggfs. warm halten.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren

Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält.

In einer grossen Bratpfanne über mittlerer Hitze 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten.

Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und ggfs. warm halten.

In dem grossen Topf aus Schritt 2 erneut 1 EL [2 EL] pflanzliche Margarine erhitzen.

Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Belieben darin 1 Min. anschwitzen.

Süsskartoffeln, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 2 EL [4 EL] Wasser* zugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Süsskartoffelstampf auf tiefe Teller verteilen und die Miso-Pilze darüber anrichten.

Glasierten Pak Choi daneben geben und mit Erdnüssen toppen.

En Guete!