Erhitze 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher. Zwiebel fein hacken. Knoblauch fein hacken.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen dritteln. Rüebli längs halbieren und quer in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Tomate in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zucchetti längs vierteln und in ca. 2 cm Stücke schneiden.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und zusammen 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Tomatenwürfel und die Hälfte [alles] vom Tomatenmark hinzufügen und 1 weitere Min. mit anschwitzen.

Topfinhalt mit 400 ml [800 ml] Wasser\* und 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver\* ablöschen. Geschnittene Buschbohnen und Rüebli hinzugeben, mit 0.5 TL [1 TL] Salz\* würzen und abgedeckt ca. 10 – 12 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Maultaschen und Zucchetti-Halbmonde hineingeben und, bei gelegentlichem Umrühren, zusammen 6 – 8 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Blätter vom Basilikum hacken.

Maultaschen und Zucchetti-Halbmonde zu der Suppe in den grossen Topf geben. Minestrone mit Basilikum, etwas Zucker\*, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. En Guete!