Erhitze 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel fein hacken.

Knoblauch fein hacken.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen dritteln. 

Rüebli schälen, längs halbieren und quer in 0.5 cm Halbmonde schneiden. 

Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden. 

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. 

Hälfte [alles] Tomatenmark hinzugeben und 1 weitere Min. mit anschwitzen.

Topfinhalt mit 400 ml [800 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen.

Buschbohnen und Rüebl hinzugeben, mit 0.5 TL [1 TL] Salz* würzen und abgedeckt ca. 10 – 12 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Maultaschen und Lauch 6 – 8 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Oreganoblätter fein hacken. 

Basilikumblätter in Streifen schneiden.

Maultaschen und Lauch zu der Suppe in den grossen Topf geben.

Minestrone mit Oregano, etwas Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren.

En Guete!