Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limette in 6 [12] Spalten schneiden. Schwarze Bohnen und Mais durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst.

In einer Auflaufform stückige Tomaten, schwarze Bohnen, Mais, weisse Frühlingszwiebelnringe, Saft von 2 [4] Limettenspalten und 6 g [12 g] „Hello Fiesta“ Gewürzmischung geben. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und gut vermengen.

Die Pouletbrüste mit 0.5 EL [1 EL] Öl\*, Saft von 2 [4] Limettenspalten, dem Rest der „Hello Fiesta“ Gewürzmischung und etwas Salz\* und Pfeffer\* würzen. Pouletbrüste auf das Burrito-Gemüse in die Auflaufform legen.

Burrito-Gemüse und Poulet 30 – 35 Min. im Ofen backen.

Kurz vor dem Servieren Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer grossen Schüssel Salat mit 1 EL Olivenöl\*, Saft von 1 Limettenspalte, 0.5 TL Zucker\* und Salz\* und Pfeffer\* nach Geschmack mischen. Salat mit dem Dressing vermengen.

Burrito-Gemüse, Poulet, Salat und Tortillas auf die Teller verteilen, mit grüner Frühlingszwiebel toppen und geniessen. En Guete!