Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 100 ml [200 ml] Wasser im Wasserkocher. Rüebli schälen, quer halbieren und längs vierteln. Bunte Rüebli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* mischen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Butterbohnen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen. Eschalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und halbieren. Haselnüsse in einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sich die Häutchen lösen. Nüsse herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann grob hacken.

In einem Messbecher 100 ml [200 ml] heisses Wasser\* und Gewürzmischung „Hello Muskat“ verrühren. In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, Knoblauch und die Hälfte der Eschalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Butterbohnen und die Hälfte der Muskatbouillon dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann mit dem Stabmixer zu einem Püree verarbeiten und warm halten.

Käse aus der Verpackung und allen Folien nehmen. Achtung: das Papier um den Käse ebenfalls entfernen. Käse auf der Oberseite mit einer Gabel mehrfach einstechen. Grillkäse in der Bratpfanne aus Schritt 2 ohne Fettzugabe für 4 – 6 Min. bei mittlerer Hitze unter regelmässigem Wenden anbraten, bis er aussen gebräunt und innen weich ist. Tipp: Die Bratpfanne nicht zu heiss werden lassen und regelmässiges Wenden nicht vergessen, sonst kann der Käse aufplatzen und auslaufen.

Käse aus der Bratpfanne nehmen. Tipp: Du kannst der Käse in Alu Folie warm halten. In derselben Bratpfanne etwas Butter\* schmelzen und die restlichen Eschalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Balsamico-Crème, restliche Muskatbouillon und 1 EL [2 EL] Milch\* unterrühren und 1 Min. kochen lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer grossen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und Salat mischen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Ofengemüse, Butterbohnen-Püree, Bratkäse und Salat auf Teller verteilen. Käse mit Haselnüssen toppen und alles mit der Sauce geniessen. En Guete!