Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Rüebli schälen, quer halbieren und längs vierteln. Rüebli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* mischen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen fortfahren.

Butterbohnen durch den Gareinsatz abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen. Eschalotte und Knoblauch abziehen, Eschalotte halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Etwas Butter\* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 100 g [200 g] Wasser\* und „Hello Muskat“ zugeben und 4 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen. Anschliessend die Hälfte der Muskatbouillon in einen kleinen Topf umfüllen.

Butterbohnen, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Danach die Bohnen 5 Sek./Stufe 5 pürieren. Währenddessen Haselnüsse in einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sich die Häutchen lösen. Nüsse herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken.

Käse aus der Verpackung und allen Folien nehmen. Achtung: das Papier um den Käse ebenfalls entfernen! Käse auf der Oberseite mit einer Gabel mehrfach einstechen. Balsamico-Crème und 1 EL [2 EL] Milch\* in den Topf zur Muskatbouillon geben und unterrühren. Sauce erhitzen, und ca. 1 Min. kochen lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Grillkäse in der grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe für 4 – 6 Min. bei mittlerer Hitze unter regelmässigem Wenden anbraten bis er aussen gebräunt und innen weich ist. Tipp: Die Bratpfanne nicht zu heiss werden lassen und regelmässiges Wenden nicht vergessen, sonst kann der Käse aufplatzen und auslaufen.

In einer grossen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing mit Salat mischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Ofengemüse, Butterbohnen-Püree, Balsamicosauce, Pfannenkäse und Salat auf Teller verteilen. Käse mit Haselnüssen toppen und alles mit der Sauce geniessen. En Guete!