Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen. Peperonihälften mit 1 EL [2 EL] Öl\* einreiben, salzen\*, pfeffern\* und mit der Öffnung nach unten in eine Auflaufform legen. Im Ofen ca. 15 Min. garen, während du mit dem Rezept fortfährst.

Rüebli schälen, längs vierteln und in 0.5 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. Blätter von Petersilie abzupfen und fein hacken. Linsen durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst.

Walnüsse in der Packung grob zerdrücken, dann in einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie Farbe annehmen. Herausnehmen. In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebel- und Rüeblinwürfel darin 4 - 6 Min. anbraten. Linsen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden und mit „Hello Paprika“ und Petersilie und etwas Pfeffer\* in die Bratpfanne rühren.

Auflaufform mit den Peperoni aus dem Ofen holen, die Hälften umdrehen und mit der Linsenmischung füllen, wieder in den Ofen geben und insgesamt ca. 25 Min. überbacken, bis die Peperoni weich sind. Peperonihälften nach 15 Min. mit geriebenem Hartkäse bestreuen und ca. 10 Min. fertig gratinieren.

In der Zwischenzeit Avocado halbieren und den entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale heben und in 2 cm grosse Würfel schneiden. In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Joghurt mit 1 EL [2 EL] Öl\*, 1 TL [2 TL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* verrühren. Avocadowürfel untermischen. Restlichen Joghurt in einer kleinen Schüssel mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Gratinierte Peperonihälften auf Teller verteilen. Salatmix mit dem Avocadosalat mischen, neben den Peperonihälften anrichten und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Mit dem Dip geniessen. En Guete!