dazu Ofenkartoffeln und Kopfsalat mit Radiesli
Zartes, proteinreiches Schweinefleisch, versteckt unter einer knusprigen Kräuterpanade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Das frische Kraut Kerbel sorgt hierbei für den unvergleichbar leicht-würzigen Geschmack. Ausreichend Ballaststoffe sind dank der Ofenkartoffeln auch dabei. Und der zarte Sommersalat mit leichtem Joghurtdressing passt perfekt zu warmen Tagen. Lass es Dir schmecken!
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Schweinsplätzli
280 g
Zitrone
0.5 Stück
Kopfsalat
0.5 Stück
Kartoffeln
400 g
Joghurt
100 g
Semmelbrösel
50 g
Petersilie
10 g
Kerbel
10 g
Radiesli
100 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Ei
1 Stück
Mehl
2 Esslöffel
Zucker
1 Teelöffel
Gewürzmischung "Kartoffelknaller"
2 g
Öl
1 Teelöffel
Mayonnaise
20 ml
**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 grosse Bratpfanne, 1 grosse Schüssel, 3 tiefe Teller und 1 kleine Schüssel.** Heize den **Backofen** auf **220 °C** Ober-/Unterhitze (**200 °C** Umluft) vor. **Kartoffeln** längs vierteln und in einer kleinen Schüssel mit 1 TL [2 TL] **Öl**\* und der **Gewürzmischung** vermengen, **salzen**\*, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 25 Min. im Ofen goldbraun backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
**Petersilie** und **Kerbel** hacken und die die *Hälfte* davon mit den **Semmelbröseln** in einem tiefen Teller mischen. 2 EL [4 EL] **Mehl**\* und 1 [2] verquirltes **Ei**\* in je einen tiefen Teller geben. **Schweinshuftplätzli** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen und abwechselnd in **Mehl**\*, **Ei**\* und **Kräuterbröseln** panieren. **TIPP:** *Wenn Du kein Ei zur Hand hast, kannst Du auch einen Schluck Milch verwenden.*
**Joghurt**, **Mayonnaise** und restliche **Kräuter** in eine grosse Schüssel geben, **Zitrone** halbieren und den Saft aus 1 [2] Hälfte dazupressen. Mit **Salz**\*, **Pfeffer**\* und 1 TL [2 TL] **Zucker**\* abschmecken. Restliche **Zitrone** in Spalten schneiden.
**Kopfsalat** in mundgerechte Stücke zupfen. **Radiesli** in Scheiben schneiden.
In einer grossen Bratpfanne ca. 100 ml **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Plätzli je Seite ca. 5 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel heissem **Öl**\* übergiessen. **TIPP:** *Keine Angst vor der grossen Menge Öl, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erwärmst.*
Plätzli auf etwas Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Radieslischeiben und Salatstücke mit dem Joghurtdressing vermischen. Plätzli, Ofenkartoffeln und Salat auf Tellern anrichten, Zitronenspalten dazulegen und geniessen. **Guten Appetit!**
2364
kJ
Energie (kJ)
565
kcal
Energie (kcal)
22
g
Fett
4
g
davon gesättigt
53
g
Kohlenhydrate
6
g
davon Zucker
0
g
Ballaststoffe
36
g
Eiweiss
1
g
Salz
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