**Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.** Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden. In einem hohen Rührgefäss Halbrahm, 50 ml 100 ml] Wasser\* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* miteinander verrühren. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser\* füllen, salzen\* und zum Kochen bringen.

Mini-Knödel in das kochende Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Anschliessend Hitze reduzieren und 8 Min. bei geschlossenem Deckel sieden lassen. Petersilienblätter fein hacken. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter\* schmelzen. Semmelbrösel und gehackte Petersilie dazugeben und 1 – 2 Min. lang leicht anbraten. Danach in eine grosse Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

Wieder 1 EL [2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze in der grossen Bratpfanne erhitzen. Zwiebelstreifen, Champignonscheiben und Speck in die Bratpfanne geben und alles zusammen 4 – 6 Min. farblos anbraten. Mini-Knödel mit einer Schöpfkelle herausnehmen und zu den Kräuterbröseln in die grosse Schüssel geben. Gut durchschwenken, sodass die Knödel von den Bröseln komplett ummantelt sind.

Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und alles zusammen 1 – 2 Min köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig genug ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer weiteren grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Honig\*, Senf, 1 EL [2 EL] Essig\* und 1 EL [2 EL] Öl\* zu einem Dressing verrühren. Dressing mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und Salat vorsichtig unterheben.

Knödel, Rahmschwammerl und Salat auf Tellern verteilen und geniessen. En Guete!