Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Champignons in dünne Scheiben schneiden.

In einem hohen Rührgefäss 50 ml [100 ml] Wasser*, Halbrahm und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* miteinander verrühren.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.

Miniknödel in das heisse Wasser geben. Anschliessend Hitze reduzieren und Knödel 8 – 10 Min. ziehen lassen. Wichtig ist, dass die Knödel ziehen und nicht sprudelnd kochen.

Petersilienblätter fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne Speck, Zwiebelstreifen und Champignonscheiben 4 – 6 Min. bei mittlerer Hitze braten.

Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und alles zusammen 1 – 2 Min köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig genug ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Schüssel die Hälfte [alles] vom Senf, 1 TL [2 TL] Honig*, 1 EL [2 EL] Essig* und 1 EL [2 EL]  Öl*  zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nüsslisalat untermischen.

Miniknödel vorsichtig abgiessen oder mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Teller verteilen. Mit Petersilie bestreuen.

Rahmschwammerl und Salat daneben anrichten und geniessen. 

En Guete!