Mais durch den Gareinsatz abgiessen.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g] Öl*, weisse Frühlingszwiebelringe, Peperoni, Mais, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und „Hello Fiesta“ in den Mixtopf zugeben und 5 Min. /100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Pulled BBQ in den Mixtopf zugeben und 5 Min. /100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in 1 cm Würfel schneiden.

Tomaten in 1 cm Würfel schneiden.

In einer grossen Schüssel Tomaten und Avocado mit Saft von 2 [4] Limettenspalten, Salz*, Pfeffer* und Zucker* marinieren.

20 g [40 g] saurer Halbrahm in den Mixtopf zugeben und 1 Min. /90° C/Reverse/Stufe 1 vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Restlichen sauren Halbrahm in einer kleinen Schüssel mit Limettenschale verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zuerst 4 Tortilla-Wraps mit einem Teil der Pulled BBQ-Mischung und etwas Käse belegen und zusammenrollen.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Flautas mit der Naht nach unten in die Bratpfanne legen und rundherum 2 – 3 Min. knusprig anbraten.

Flautas herausnehmen und den Vorgang mit den restlichen Wraps wiederholen.

Flautas auf Teller verteilen und mit Avocado-Salsa und Limetten-Crema toppen.

En Guete!