Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen kleinen Topf mit Deckel 350 ml [700 ml] heisses Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. 
 
Bulgur und „Hello Fiesta“ hineinrühren und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. 
 
Danach vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Spitzpeperoni längs halbieren und entkernen. 

Spitzpeperoni mit der Öffnung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln. 

Hirtenkäse mit den Händen in die Spitzpeperoni bröseln. Auf der Mittelschiene im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Spitzpeperoni weich sind.

Petersilienblätter fein hacken. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einer kleinen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Temperatur 8 – 10 Min. glasig dünsten. 

Mit Balsamicocreme ablöschen und auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen.

Limette heiss waschen, 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 [12] Spalten schneiden. 

In einer grossen Schüssel süssen Senf, Saft von 1 [2] Limettenspalte, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. 

Spinat unterheben.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit einigen Tropfen Limettensaft verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und quer in Scheiben schneiden.

Bulgur mit dem Saft von 1 [2] Limettenspalte, gehackter Petersilie und Limettenabrieb mischen und auf tiefe Teller geben. 

Spinatsalat, Avocado, Spitzpeperoni und karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen Joghurt geniessen. 

En Guete!