Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einen kleinen Topf 350 ml [700 ml] kochendes Wasser\* füllen, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ zugeben, salzen\* und einmal aufkochen lassen. Bulgur hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. Währenddessen Pistazien in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und mit der Zubereitung fortfahren.

Spitzpeperoni halbieren, entkernen und Strunk entfernen. Spitzpeperoni auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit 0.5 EL [1 EL] Öl\* beträufeln. Hirtenkäse mit den Händen in die Spitzpeperoni bröseln, zerkleinerte Pistazien darüber verteilen und auf der Mittelschiene im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Spitzpeperoni weich sind. Währenddessen Limette heiss abwaschen und Schale fein abreiben. Limette in 6 [12] Spalten schneiden und fortfahren.

Blätter von Petersilie in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Joghurt mit einige Tropfen Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 10 g [20 g] Öl\* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 3 Min. [5 Min.]/120 °C/Reverse/Stufe 1.5 dünsten. Balsamico-Crème, Salz\* und Pfeffer\* zugeben. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 köcheln lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und quer in Scheiben schneiden. In einer grossen Schüssel Saft von 1 [2] Limettenspalten, 1 EL [2 EL] Olivenöl\*, süssen Senf, Salz\* und Pfeffer\* verrühren und den Spinat unterheben.

Bulgur mit dem Saft von 1 [2] Limettenspalte, zerkleinerter Petersilie und 1 TL [2 TL] Limettenabrieb mischen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und auf tiefe Teller geben. Spinatsalat, Avocado, Spitzpeperoni und karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen und mit Joghurt geniessen. En Guete!