Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen kleinen Topf mit Deckel 350 ml [700 ml] heisses Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. 
 
Bulgur und „Hello Paprika“ hineinrühren und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. 
 
Danach vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen. 

Währenddessen fortfahren.

Spitzpeperoni längs halbieren und entkernen. 

Spitzpeperoni mit der Öffnung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln. 

Hirtenkäse mit den Händen in die Spitzpeperoni bröseln. Auf der Mittelschiene im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Spitzpeperoni weich sind.

Währenddessen Limette heiss waschen, 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 [12] Spalten schneiden. 

Petersilieblätter abzupfen. 

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Joghurt, einige Tropfen Limettensaft, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. 

Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

10 g [20 g] Öl* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 3 Min. [5 Min.]/120 °C/Reverse/Stufe 1.5 dünsten. 

Balsamicocreme, Salz* und Pfeffer* zugeben. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 köcheln lassen. 

In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und quer in Scheiben schneiden.

In einer grossen Schüssel Saft von 1 [2] Limettenspalte, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, süssen Senf, Salz* und Pfeffer* verrühren und den Spinat unterheben.

Bulgur mit dem Saft von 1 [2] Limettenspalte, zerkleinerter Petersilie und Limettenabrieb mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und auf tiefe Teller geben.

Spinatsalat, Avocado, Spitzpeperoni und karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen und mit Joghurt geniessen.

En Guete!