Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. 

Kartoffeln in den grossen Topf geben und 12 – 15 Min. weich garen.

Danach durch ein Sieb abgiessen.

In einen zweiten grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Rüebli schälen und in 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden.

Kohlrabi schälen und in 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Kräuter grob hacken.

In einem Messbecher 100 ml [200 ml] Wasser*, Ravigote Sauce, und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* zu einer Sauce vermengen.

Rüebli und Kohlrabi in den grossen Topf geben und 8 – 10 Min. bissfest garen.

Danach durch ein Sieb abgiessen.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Butter* erhitzen. Zwiebel und Fisch 1 – 2 Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Sauce ablöschen, Fisch wenden und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Ggf warm halten.

Kartoffeln nach dem Abgiessen zusammen mit der Hälfte der Kräuter und 100 ml [200 ml] Milch* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf warm halten.

Gemüse nach dem Abgiessen zurück in den Topf geben und mit Senf, 1 TL [2 TL] Honig*, 0.5 EL [1 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Ggf. warm halten.

Dill-Kartoffelpüree und Honig-Senf-Gemüse auf Tellern verteilen. Fischfilet in Ravigote-Sauce daneben anrichten und mit den restlichen Kräutern servieren.

En Guete!