Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.

In einen grossen Topf mit Deckel ca. 2 L heisses Wasser* füllen, 1 TL [2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. kochen, bis sie weich sind.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

In einer grossen Schüssel die Hälfte des Senfs mit dem Veganes-Frucht-Balsamico-Dressing vermengen. Den Salat darauf geben, aber noch nicht mit dem Dressing mischen.

Fisch salzen* und mit Mehl* panieren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Fisch und Rosmarin darin 2 – 3 Min. je Seite braten, bis er innen nicht mehr glasig ist, dann herausnehmen und ggf. warmhalten.

Restlichen Senf, 1 EL [2 EL] Butter*, 50 ml [100 ml] Wasser* in die Bratpfanne geben, aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgiessen.

Kräuterbutter, Schnittlauch und 50 ml [100 ml] Milch* dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Stock verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken*

Salat unter das Dressing heben.

Seelachs auf Teller verteilen und Sauce draüber geben.

Schnittlauch-Stock und Salat daneben anrichten.

En Guete!