Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Das heisse Wasser\* in eine grosse Schüssel geben und kräftig salzen\*. Chili-Nudeln in das heisse Wasser geben, sodass sie mit Wasser bedeckt sind. Nudeln anschliessend 3 – 5 Min. einweichen. Danach durch ein Sieb abgiessen, dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser\* auffangen. Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Weisskohl vierteln, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Spitzpeperoni in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Limette vierteln.

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl\* erhitzen. Schwarzkümmelsamen darin 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Weissen Teil der Frühlingszwiebel, Spitzpeperoni und Weisskohl hinzugeben, für 5 – 7 Min. anbraten und dabei gelegentlich umrühren. Tipp: Verwende für 4 Personen am besten 2 Bratpfannen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

In einem hohen Rührgefäss Sesamöl, Sojasauce, Chiliflocken nach Geschmack, Erdnussbutter, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\*, den Saft von 2 [4] Limettenspalten, 2 TL [4 TL] Zucker\* und das aufgefangene Kochwasser\* vermengen. Knoblauch dazupressen, kräftig mit Pfeffer\* würzen und alles gut vermengen.

Gekochte Chili-Nudeln zusammen mit der vorbereiteten Sauce in die Bratpfanne geben, gut vermengen und alles für 1 – 2 Min. einkochen lassen, bis die Nudeln glasiert sind und das meiste Wasser verkocht ist.

Chili-Nudeln auf Teller verteilen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen und mit restlichen Limettenspalten geniessen. En Guete!