Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Das heisse Wasser\* in eine grosse Schüssel geben und kräftig salzen\*. Chili-Nudeln (Achtung: scharf!) in das heisse Wasser geben, sodass sie mit Wasser bedeckt sind. Nudeln anschliessend 3 – 5 Min. einweichen. Danach durch ein Sieb abgiessen, dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser\* auffangen. Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Spitzpeperoni in 1 cm Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Limette vierteln.

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl\* erhitzen. Spitzpeperoni und Wirz darin 5 – 7 Min. anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Tipp: Verwende für 4 Personen am besten 2 Bratpfannen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

In einem hohen Rührgefäss Sesamöl, Sojasauce, Chiliflocken nach Geschmack, Erdnussbutter, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\*, den Saft von 2 [4] Limettenspalten, 2 TL [4 TL] Zucker\* und das aufgefangene Kochwasser\* vermengen. Knoblauch dazupressen, kräftig mit Pfeffer\* würzen und alles gut vermengen.

Gekochte Chili-Nudeln zusammen mit der vorbereiteten Sauce in die Bratpfanne geben, gut vermengen und alles für 1 – 2 Min. einkochen lassen, bis die Nudeln glasiert sind und das meiste Wasser verkocht ist.

Chili-Nudeln auf Teller verteilen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen und mit restlichen Limettenspalten geniessen. En Guete!