und frischem Salat
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Allergene
Küchenutensilien
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Zucchini
1 Stück
Karotte
1 Stück
Geriebener Gouda
50 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Mehl
50 g
Kürbiskerne
10 g
Gurke
1 Stück
Schmand
150 g
Pflücksalat
75 g
Dill/Petersilie
10 g
Ei
1 Stück
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Honig
1 Teelöffel
Balsamicoessig
1 Esslöffel
Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini grob reiben. Zucchini gut ausdrücken - am besten in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen. Karotte schälen und ebenfalls grob reiben. Den weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Limette in Spalten schneiden.
In einer großen Schüssel 50 g [75 g | 100 g] Mehl\* mit 1 [2 | 2] Ei\* zu einem Teig verrühren. Geraspeltes Gemüse, weiße Frühlingszwiebelringe und geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren. Tipp: Wenn Du keine Eier zu Hause hast, kannst Du auch einfach 2 EL [3 EL | 4 EL] kaltes Wasser\* nehmen.
Schmand in eine kleine Schüssel geben. Dill und Petersilienblätter fein hacken. Beides zum Schmand geben. Alles gut verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.
Eine große Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze erwärmen, Kürbiskerne 3 – 4 Min. rösten, dann aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchiniteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Hier musst Du geduldig sein und darfst die Puffer nicht zu schnell wenden.
Während die Puffer braten, in einer großen Schüssel aus 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Balsamicoessig\*, 1 TL [1,5 TL I 2 TL]Honig, 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* ein Dressing anrühren. Salat, Gurkenscheiben und geröstete Kürbiskerne dazugeben und alles gut mischen.
Salat auf Teller verteilen, Zucchinipuffer dazu anrichten. Mit Kräuter-Schmand und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!
620
kcal
Energie (kcal)
2592
kJ
Energie (kJ)
36
g
Fett
10
g
davon gesättigte Fettsäuren
38
g
Kohlenhydrate
17
g
davon Zucker
6
g
Ballaststoffe
18
g
Eiweiß
1
g
Salz
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
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Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
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mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
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dazu Kürbiskerne und Kürbiskernöl