Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 20 g [30 g | 40 g] Wasser* zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.

Währenddessen Schalotte und Knoblauch abziehen. Schalotte halbieren.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in den Gareinsatz geben [evtl. überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben].

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und in den Varoma-Behälter geben, salzen*, pfeffern* und Varoma verschließen.

Nach der Thermomix®-Garzeit gegarte Äpfel 20 Sek./Stufe 5 pürieren und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Pflaumenmus, Balsamicocreme und 100 g [150 g | 200 g] Wasser* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und Soße in ein hohes Rührgefäß umfüllen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 26 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

10 Min vor Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und vegane Burgerpatties darin für 3 – 4 Min. anbraten. Burgerpatties wenden, zerkleinerte Schalotte mit in die Pfanne geben und weitere 1 – 2 Min. anbraten, dabei die Schalotten gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* hinzufügen und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Kartoffeln, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine*, Salz*, Pfeffer* und einen Schluck Garflüssigkeit in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zu einem Stampf verarbeiten.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Burgerpatties mit Soße, Brokkoli und Stampf nebeneinander auf Tellern anrichten.

Apfelkompott dazu reichen und genießen.

Guten Appetit!