Nicht jedes Kind mag **Spinat**. Trotzdem ist es wichtig, auf grünes **Gemüse** zu setzen. Denn nur so kann sich bei Kindern der Geschmack dafür entwickeln. Ihr könnt den **Babyspinat** in die Pfanne zu den angebratenen Spätzle geben und staunen wie schnell er kleiner ist.

**Wascht Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigt Ihr 1 großen Pfanne und 1 große Schüssel.** **Frühlingszwiebeln** längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Blätter der **Petersilie** abzupfen und fein hacken. **Kirschtomaten** halbieren. **Bacon** in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. **Parmesan** grob reiben.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen, **Spätzle** darin 4 – 6 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

Dieselbe große Pfanne wieder bei mittlerer Hitze erwärmen, **Baconstreifen** darin 5 – 6 Min. anbraten, bis sie schön knusprig sind.

Hitze reduzieren, **Frühlingszwiebelstücke** und **Tomatenhälften** zum **Bacon** geben, leicht pfeffern und ca. 2 Min. weiterköcheln lassen. **Crème fraîche** zugeben und alles gut vermischen.

Gebratene **Spätzle** in die **Soße** geben und die *Hälfte* der gehackten **Petersilie** vorsichtig unterrühren. Soße 1 Min. weiterköcheln lassen. Kurz vor dem Anrichten portionsweise **Babyspinat** zufügen und **Spinat** leicht zusammenfallen lassen. **Spätzle** auf Teller verteilen, geriebenen **Parmesan** und restliche **Petersilie** darüberstreuen und genießen. **Guten Appetit!**