Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier und 1 große Pfanne. Kartoffeln schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffelwürfel im Varoma-Behälter verteilen. Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und in den Varoma-Behälter geben, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und Varoma-Behälter verschließen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

2 – 4  Nadeln vom Rosmarin abzupfen und grob hacken. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Schweinefilets mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Den Varoma-Einlegeboden vorbereiten, indem Du ihn so mit Backpapier belegst, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. 5 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit weiterkochen.

0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl\* in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fleisch von jeder Seite 1 Min. darin anbraten, danach auf den Varoma-Einlegeboden legen. Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren. Währenddessen Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen, 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl\* zugeben und die Zwiebelsoße zubereiten.

Zwiebelstreifen und gehackten Rosmarin in die Pfanne zugeben und 2 – 3 Min. anbraten.  Dann 1 TL [1.5 TL | 2 TL] Hühnerbrühpaste\* zugeben, mit 250 ml [320 ml | 450 ml] heißem Wasser\* ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen. Honig und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter\* unterrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Varoma abnehmen und warm halten. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Mixtopf leeren. 50 g [75 g | 100 g] Milch in den Mixtopf geben, 2 Min./90 °C/Stufe 1,5 erwärmen. Kartoffelstücke, geriebenen Hartkäse, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 15 Sek./Stufe 4 zu einem Stampf verarbeiten. Zwiebelsoße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Schweinefilets und Kartoffelstampf auf Teller verteilen, Brokkoli daneben anrichten. Zwiebelsoße dazugeben und genießen. Guten Appetit!