**Wasche das Gemüse ab und heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 kleine Schüsseln, ein Backblech, Backpapier und 1 große Schüssel.** Zwiebel abziehen und halbieren. Himbeertomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften noch einmal halbieren.

Hartkäse halbieren, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Getrocknete Tomaten und schwarze Oliven in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebelhälften und ½ EL [1 EL] Öl\* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Tomatenviertel zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 reduzieren.

350 g [700 g] Wasser\*, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste\* und Walnüsse zugeben. Mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 16 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Die **Hälfte** des zerkleinerten Hartkäses in 2 [4] Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Im Backofen für 5 – 7 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind. **TIPP:** *Achte darauf, dass die Chips nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.*

Risotto in eine große Schüssel geben, restlichen Hartkäse, Crème fraîche, zerkleinerte Tomaten und Oliven zugeben und vermengen. Nach Geschmack mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Rucola unterheben. Risotto auf Teller verteilen, Käsechips dazu anrichten und genießen. **Guten Appetit!**