Wasche Gemüse, Obst und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse, 1 kleine Schüssel und 1 große Schüssel. 2 [4] ganz dünne Zitronenschalenstreifen schälen und in den Mixtopf geben. Blätter der Petersilie abzupfen und zugeben. Knoblauch abziehen und ½ zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. **TIPP:** *Achte darauf, dass Du keine weißen Schalenteile der Zitrone mit abschälst, da sie schnell bitter werden.*

Zitrone halbieren, 1 [2] Hälfte auspressen und den Rest in Spalten schneiden. 2 EL [4 EL] Zitronensaft, 20 g [40 g] Olivenöl\*, 20 g [40 g] Wasser\*, Salz* und Pfeffer\* zugeben und 15 Sek./Stufe 5 zu einer feinen Crème mischen. Kontrollieren, ob die Gremolata wie gewünscht aussieht. Eventuell mit dem Spatel nach unten schieben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Gremolata in eine kleine Schüssel umfüllen, Mixtopf spülen und trocknen.

Beide Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, Paprikahälften in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Kidneybohnen in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Dann auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. Varoma-Einlegeboden einsetzen und Varoma verschließen. Rote Zwiebel abziehen und halbieren.

Zwiebelhälften und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl\* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Quinoa, Gewürzmischung, gehackte Tomaten, Salz\*, Pfeffer\* und 300 g [500 g] Wasser\* zugeben, Varoma aufsetzen und 14 Min. [15 Min.]/Varoma/Stufe 1 garen. Danach alles im Mixtopf und Varoma ca. 5 Min. ruhen lassen.

Varoma abnehmen, Kidneybohnen und Paprikastücke in eine große Schüssel füllen. Quinoa-Mischung dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Quinoa-Chili auf tiefe Teller verteilen und mit Gremolata toppen. Zusammen mit Joghurt und Zitronenspalten genießen. **Buon Appetito!**