**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 500 ml [750 ml|1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du eine Gemüsereibe, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf, Backpapier und ein Backblech.** **Zwiebel** abziehen und fein würfeln. **Tomaten** halbieren, Strunk entfernen und **Tomatenhälften** grob würfeln. **Getrocknete Tomaten** klein schneiden und **schwarze Oliven** halbieren.

**Hartkäse** grob reiben. In einem kleinen Topf heiße **Gemüsebrühe**\* vorbereiten. **TIPP:** *Die Brühe nicht zu kräfig vorbereiten, da das Risotto sonst zu salzig wird!*

Die *Hälfte* des geriebenen **Hartkäses** in jeweils zwei Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Im Backofen für 7 – 10 Min. backen, bis die **Chips** goldbraun sind.

In einem großen Topf **Öl**\* auf mittlerer Stufe erhitzen und **Zwiebelwürfel** darin 1 Min. anbraten. **Risottoreis** und **Walnüsse** zugeben und alles weitere 1 – 2 Min. rösten.

**Risotto** mit den **Tomatenwürfeln** ablöschen. Ein *Drittel* der **Gemüsebrühe** zugeben und gut verrühren. Sobald die Flüssigkeit vom **Reis** aufgenommen wurde, erneut ⅓ der **Brühe** zugeben, dabei immer weiter rühren. Restliche **Brühe** in das **Risotto** einrühren. Insgesamt sollte das **Risotto** 20 – 25 Min. köcheln.

Geriebenen **Hartkäse**, **Crème fraîche**, **Rucola**, **getrocknete Tomaten** und **Olivenhälften** unter das **Risotto** rühren. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Risotto** auf Teller verteilen, **Käsechips** dazu anrichten und genießen. **Guten Appetit!**