mit Apfel-Radieschen-Salat
Bist Du ein Fan der traditionellen Wohlfühl-Küche? Dann kommst Du heute voll auf Deine Kosten. Unsere Spätzle haben sich schon in so manches Herz gekocht! Kein Wunder: Der Klassiker hat ja auch alles, was das Herz begehrt. Wir wünschen guten Appetit!
Allergene
Küchenutensilien
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Vegane Spätzle
400 g
Porree
1 Stück
Radieschen
150 g
Apfel
1 Stück
Zwiebel
100 Stück
Dill/Schnittlauch
10 g
Soja Kochcrème
125 g
Worcester Sauce
8 ml
Hefeflocken
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
5 g
Öl
1 Esslöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Zucker
1 Teelöffel
Wasser
100 ml
Pfeffer
nach Geschmack
Pflanzliche Margarine
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Zwiebel halbieren und in ca. 1 cm Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen darin auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. anschwitzen.
1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* hinzufügen und weitere 5 Min. karamellisieren lassen. Zwiebelstreifen danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Währenddessen Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Radieschen in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Apfel entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Dillfähnchen fein hacken.
In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] der Soja-Kochcrème, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und gehackten Dill verrühren. Apfel und Radieschen hinzufügen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einem hohen Rührgefäß 100 ml [150 ml | 200 ml] der Soja-Kochcrème, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Hefeflocken, „Hello Muskat“ und 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* verrühren.
In der großen Pfanne aus Schritt 1 2 EL [3 EL | 4 EL] pflanzliche Margarine* auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Tipp: Wenn Du keine pflanzliche Margarine hast, kannst Du stattdessen dieselbe Menge an Öl benutzen.
Spätzle und Porree hineingeben und 6 – 8 Min. braten, bis beides goldbraun gebraten ist. Dabei gelegentlich umrühren.
Schmelzzwiebeln mit zu den Spätzle in die Pfanne geben und den Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen.
Einmal aufkochen lassen, dann die Pfanne von der Hitze nehmen und die Worcester Sauce unterrühren. Spätzlepfanne mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Spätzlepfanne auf Teller verteilen und mit Schnittlauch toppen. Apfel-Radieschen-Salat dazu anrichten.
Guten Appetit!
2380
kJ
Energie (kJ)
569
kcal
Energie (kcal)
23.1
g
Fett
3.4
g
davon gesättigte Fettsäuren
69.9
g
Kohlenhydrate
24.5
g
davon Zucker
9.7
g
Ballaststoffe
17.8
g
Eiweiß
3.07
g
Salz
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mit Schmelzzwiebeln und Gurken-Radieschen-Salat
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verfeinert mit würzigem Petersilien-Walnuss-Öl
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an Champignoncremesoße und Wildpreiselbeeren